ЯК ЗАПОБІГТИ ОТРУЄННЮ ДИКОРОСЛИМИ ГРИБАМИ
З приходом літнього тепла та після рясних дощів активізується сезон збору дикорослих грибів. І дуже важливо, щоб він пройшов безпечно, без ризику для здоров’я.
Щороку в Україні фіксуються сотні випадків отруєння дикорослими грибами. Найчастіші причини — помилкове збирання отруйних грибів, схожих на їстівні, а також неправильне їх приготування.
У 2025 році у Вінницькій області від отруєнь дикорослими грибами постраждали 26 людей, з них 5 дітей. Випадки отруєння зареєстровано у Могилів-Подільському, Хмільницькому, Вінницькому, Гайсинському районах та м.Вінниця, летальних випадків не було. Серед причин – дикорослі гриби, консервовані гриби, а також один випадок отруєння мухоморами, привезеними з-за кордону. У 2024 році постраждали 46 людей, 2 людини померли.
Отже, у 2025 році кількість отруєнь зменшилася майже вдвічі, а головне – не було смертельних випадків.
Щоб запобігти отруєнню дикорослими грибами на 100%, найпростіше відмовитися від їх споживання, замінивши на штучно вирощені. Якщо для вас неможливо виключити їх з свого раціону, то потрібно для себе засвоїти певні правила:
- беріть тільки ті гриби, які добре знаєте, водночас вдома ще раз ретельно їх переберіть.
- не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей період гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів.
- не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними.
- не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали.
- не купуйте гриби на стихійних ринках.
- використовуйте кулінарну обробку — відварювання, потім тушкування чи смаження допомагають знизити токсичність. Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу у свіжій підсоленій воді не менше 30 хвилин.
- зберігайте правильно — свіжі гриби швидко псуються, тому готувати їх слід у день збору та зберігати в холодильнику не більше, ніж добу.
Ні в якому разі не годуйте грибами дітей! Дитячий організм не має необхідних ферментів для його перетравлення. Не можна вживати гриби вагітним та жінкам, які годують грудьми.
Симптоми грибного отруєння можуть з’являтися в різний час — від півгодини до кількох діб — залежно від виду грибів, які вживали. Зазвичай це нудота, багаторазове блювання, різкий біль у животі, пронос, сильна слабкість, запаморочення.
Як діяти, якщо після споживання грибів з’явилися ознаки отруєння ?
- негайно викликайте «швидку допомогу» за номером 103.
- промийте шлунок простою водою;
- пийте багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) — це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини;
- прийміть сорбенти.
Не можна вживати алкогольні напої, це може пришвидшити всмоктування токсинів в організмі.
Будьте обачними, бережіть своє здоров’я!
ВСП Тульчинський районний відділ
ДУ «Вінницький обласний центр
контролю та профілактики
хвороб МОЗ України»
